|
Le plein de vitamines en hiver |
|
|
|
09-03-2009 |
Pour redonner du tonus à votre enfant après une intervention chirurgicale, une fracture ou une situation de stress, un repas riche en vitamines est indispensable. Déclic a sélectionné pour vous cette recette de minichoux aux harengs marinés, idéale pour faire le plein de vitamines en hiver. Très présente dans le chou, la vitamine C permet de lutter contre la fatigue, elle stimule et augmente également la résistance aux infections.
Ingrédients pour 6 personnes6 minichoux verts, 12 harengs frais nettoyés, 5 oignons, 1 carotte, 30 cl de crème liquide, 50 cl de vin blanc (ou bouillon de légumes), 25 cl de vinaigre d’estragon, 12 brins d’aneth, thym, laurier, 4 c. à soupe de persil, sel, poivre.
Étape 1Pelez et émincez deux oignons. Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles. Dans une casserole, faites bouillir oignons et carotte 40 minutes avec le vin blanc, le vinaigre, une feuille de laurier, le persil et un brin de thym. Ensuite, disposez les harengs dans un plat et ajoutez cette marinade après avoir retiré le thym et le laurier. Mettez sur le feu à frémir 15 minutes, puis laissez refroidir et réservez au frais pendant au moins 6 heures.
Étape 2Plongez les choux 10 minutes dans une grande marmite d’eau portée à ébullition. Rafraîchissez-les à l’eau froide, égouttez, puis retirez le cœur et émincez-le. Lavez, séchez et effeuillez l’aneth. Pelez et émincez trois oignons.
Étape 3Dans un saladier, rassemblez le chou, l’aneth et l’oignon émincés, salez, poivrez et mélangez. Farcissez les harengs marinés de cette préparation et fermez-les à l’aide de piques en bois. Placez deux harengs dans chaque minichou. Fouettez la crème, salez et poivrez.
Anti-escarres
Le chou regorge de vitamines A, C et E. Associé à des poissons gras comme le hareng ou le maquereau, il agit sur la cicatrisation des plaies et sur l’entretien des tissus. Parallèlement aux soins prescrits par le médecin, ce remède naturel contribue aussi à la prévention des escarres.
|
DERNIERE CHRONIQUE
