Les enfants consomment aujourd’hui sept fois plus de sucre qu’il y a trente ans. Si le diabète n’interdit pas les desserts sucrés, il exige de la modération. Tentez le flan à la menthe et coulis de fraise, un dessert allégé mais goûteux. En incorporant fruits de saison, fleurs, herbes ou épices, vous renforcez le goût de vos desserts tout en cuisinant sainement.
Ingrédients pour 6 personnes400 g de fromage blanc à 0 %, 75 g de sucre glace,
4 blancs d’œufs, 1 c. à soupe de sirop de menthe verte, 1 feuille de gélatine, 250 g de fraises, le jus d’un citron, 1 bouquet de menthe.
Étape 1Faites ramollir la gélatine. Lavez, séchez et hachez la menthe. Mettez le fromage blanc, la menthe et la moitié du sucre glace dans le bol d’un mixeur. Mixez rapidement et versez dans un saladier. Réservez au frais.
Étape 2Mélangez le sirop de menthe avec deux cuillères à soupe d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Retirez du feu. Essorez la feuille de gélatine et faites-la fondre dans le sirop de menthe. Versez le tout dans le fromage blanc en mélangeant bien. Montez les blancs d’œufs en neige en y ajoutant petit à petit le reste du sucre glace. Incorporez-les ensuite à la préparation.
Étape 3Chemisez six ramequins avec du film alimentaire et remplissez-les de cette mousse. Placez au frais pendant au moins deux heures.
Dix minutes avant de servir, préparez le coulis. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le jus de citron et mixez jusqu’à obtention d’un coulis épais. Démoulez les flans, arrosez-les de coulis, puis décorez de feuilles de menthe et servez aussitôt.
Du sucre : un peu, beaucoup… à la folie
Les enfants consomment aujourd’hui sept fois plus de sucre qu’il y a trente ans. Si le diabète n’interdit pas les desserts sucrés, il exige de la modération. Et si le régime de Lulu devenait l’opportunité pour toute la famille de réapprendre à manger sainement ?
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