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Un peu rondouillard, votre enfant devrait manger plus équilibré. Mais voilà, quand vous cuisinez léger, il se plaint d’avoir faim deux heures après le repas. Que faire ? Lui proposer des aliments riches en protéines, en fibres alimentaires et en eau.
Ingrédients pour 6 personnes6 courgettes longues, 400 g de bœuf haché, 150 g de riz, 3 tomates, 2 tiges de persil plat, 3 c. à soupe d’huile d’arachide, sel, poivre.
Préparation : 25 minutes – Cuisson : 45 minutes Étape 1Coupez les courgettes en deux dans l’épaisseur et prélevez la chair à l’aide d’une petite cuillère. Mettez les coques de courgettes évidées dans le panier d’un cuit-vapeur. Salez et poivrez. Posez le panier sur une casserole adaptée remplie d’eau chaude à mi-hauteur. Couvrez et laissez cuire 20 minutes. Étape 2Pendant ce temps, faites cuire le riz. Hachez la chair de courgette. Lavez et coupez les tomates en petits dés. Hachez le persil. Étape 3Faites revenir dans l’huile d’arachide la chair de courgette avec les dés de tomate et le persil. Salez et poivrez, ajoutez la viande et le riz. Prolongez la cuisson de cette farce 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Remplissez les coques de courgette avec la farce. Servez aussitôt.
Faites des farces !
Rassasiante, riche en eau, possédant une quantité record de minéraux et d’oligoéléments, la courgette est un légume à consommer sans modération. Sauf, évidemment, si vous ajoutez de la béchamel ou du gruyère… Qu’elles soient longues ou rondes, toutes les courgettes reçoivent volontiers des farces variées : semoule, champignons, oignons ou raisins secs.
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