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Recettes Comment inciter son enfant atteint d’autisme à goûter à tout ? Quel plat proposer à son enfant porteur de trisomie 21 qui souffre de constipation ? Quelle recette pourra convenir à un enfant IMC qui présente des troubles de la déglutition, mais aussi plaire à toute la famille ? Dans cette rubrique, nous vous proposons, classés par groupe de pathologies ou handicaps, des recettes et des conseils pratiques pour faciliter les repas avec un enfant handicapé.
Avis aux cuistots et aux gourmands ! Si vous testez nos recettes, n’hésitez pas à nous envoyer vos commentaires et suggestions.
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Polyhandicap et troubles de la déglutition (IMC)
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09-05-2008 |
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A base de chair de canard, une viande grasse pleine de vitamines et minéraux, ce plat est idéal pour les enfants polyhandicapés qui ont des problèmes de déglutition. Riche en phosphore, fer, zinc, cuivre, sélénium et vitamines (B2, B3, B1, B5, B6, B12, E), le hachis de canard confit à la purée de petits pois permet à ceux qui ont tendance à abréger le moment du déjeuner de faire quand même le plein d’énergie.
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Allergies
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25-03-2008 |
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Pas facile de trouver aliments et ingrédients adaptés à votre enfant multiallergique. Sur Internet, plusieurs sites vendent des produits alimentaires sans œufs, lait, gluten ou arachides. En voici quelques exemples : www.allergoora.com, www.laboutiquediet-ethique.fr, www.parallerg.com. Si votre enfant ne peut manger ni œufs, ni lait, testez cette recette de croquettes de quinoa aux légumes.
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Autisme et troubles du comportement
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24-01-2008 |
Idéale pour les enfants hyperactifs ou qui ont un appétit d’oiseau, la recette de ce cake au jambon et aux petits pois contient les éléments nutritifs nécessaires à un repas équilibré et évite de se « battre » pour que le petit avale un repas complet en plusieurs étapes. S’il boude au déjeuner, vous pouvez lui donner dans l’après-midi ce cake et un fruit. Petit plus : facile à transporter, ce goûter conviendra également à la récré ou chez la nounou.
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Maladies du métabolisme
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24-01-2008 |
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Phénylcétonurie, acidémie propionique ou méthylmalonique… Certaines maladies héréditaires du métabolisme interdisent de manger des aliments riches en protéines : ceux-ci se transformeraient en redoutables poisons, entraînant des troubles neurologiques graves. Cette recette de petits palets de chou-fleur au curry pourtant est en tout cas bien adaptée. Vous pouvez d’autres recettes sur le site www.phenylcetonurie.org ou auprès de l’association Les Enfants du jardin (04 73 87 56 44).
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Maladies neuromusculaires
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24-01-2008 |
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Des contractions musculaires importantes, une déambulation intensive ou des stéréotypies (par exemple les balancements) ont tendance à faire augmenter les besoins énergétiques. Certains enfants handicapés mangent peu à cause de difficultés de mastication ou de déglutition. Dans les deux cas, dépense excessive non compensée ou faiblesse des apports alimentaires, la perte de poids est inévitable à la longue. Dans le cadre d’un régime enrichi, vous pouvez opter pour cette coupe d’avoine aux fruits secs, qui apporte environ 300 calories pour une portion, soit plus de 1/7 des apports quotidiens préconisés pour un enfant entre 10 et 12 ans.
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Epilepsie
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24-01-2008 |
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Le régime cétogène est prescrit aux enfants dès 1 an pour lutter contre une épilepsie rebelle, après au moins deux traitements médicamenteux inefficaces. Il consiste à fournir sous forme de graisses l’énergie normalement obtenue par des glucides et protéines. La recette ci-dessous de terrine de porc et foies de volaille peut tout à fait trouver place dans ce régime.
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Transit
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24-01-2008 |
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Cette recette de morue rôtie aux lentilles conviendra bien aux enfants handicapés immobiles ou souffrant d’atteintes du système nerveux (paraplégies et hémiplégies, myopathies, spina-bifida, infirmité motrice cérébrale, polyhandicap, épilepsie sévère), ainsi qu’aux enfants trisomiques 21 (parfois sujets au dolichocôlon, terme employé quand l’intestin est trop long).
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Polyhandicap et troubles de la déglutition (IMC)
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24-01-2008 |
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Non à la dénutrition ! Lorsque l’enfant handicapé a du mal à mastiquer, à propulser vers l’arrière et à déglutir les aliments, ceux-ci font souvent fausse route et passent dans la trachée. L’appétit s’en ressent, les repas deviennent longs et les quantités ingérées insuffisantes. La gastrostomie est alors un moyen pour l’enfant de recevoir un apport énergétique correct. Il est pourtant possible de conserver une petite part d’alimentation orale et de développer ainsi le plaisir du goût. C’est ce que nous vous proposons avec cette recette de terrine aux poivrons et au fromage frais.
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