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Petits palets de chou-fleur au curry : un plat hypoprotidique facile à faire |
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24-01-2008 |
Phénylcétonurie, acidémie propionique ou méthylmalonique… Certaines maladies héréditaires du métabolisme interdisent de manger des aliments riches en protéines : ceux-ci se transformeraient en redoutables poisons, entraînant des troubles neurologiques graves. Cette recette de petits palets de chou-fleur au curry pourtant est en tout cas bien adaptée. Vous pouvez d’autres recettes sur le site www.phenylcetonurie.org ou auprès de l’association Les Enfants du jardin (04 73 87 56 44).
Ingrédients pour 6 personnes1 chou-fleur, 2 c. à café bombées de substitut d’œuf, 80 ml d’eau, 1 c. à café rase de curry en poudre, ciboulette, huile, sel, poivre.
Préparation : 15 min – Cuisson : 30 min
Étape 1Séparez le chou-fleur en petits bouquets et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Écrasez-les à la fourchette. Dans un bol, mélangez le substitut d’œuf et l’eau, puis ajoutez cette préparation et le curry au chou-fleur écrasé. Salez et mélangez bien.
Étape 2Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand elle est chaude, mettez une cuillère à soupe de la préparation au chou-fleur dans la poêle et aplatissez-la en forme de galette à l’aide d’une spatule. Faites cuire 3 minutes, puis retournez et poursuivez la cuisson 2 minutes. Égouttez la galette sur du papier absorbant, et recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation. Servez avec une salade verte. Substituts et préparations
Les laboratoires DHN proposent des préparations alimentaires (gamme Taranis) destinées aux patients dénutris, atteints de maladies métaboliques, allergiques… Sur leur site www.dhn.fr, on trouve le substitut d’œuf utilisé dans cette recette, mais aussi des farines, des pâtes, de la semoule hypoprotidique et des préparations alimentaires (soupe, bonbons, pâte à tartiner, etc.).
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